Sizilien

Sizilien is(s)t… bunt wie die Cocktails in der Strandbar „Il Nodo“ in Sant´Elia ! Die Fischerboote dümpeln in Porticellos Hafen und ruhen sich aus für die abendliche Ausfahrt. Ich bewundere die maritime Kulisse mit den traditionell blau-weiß gestrichenen Kähnen und spüre, dass hier eines der kulinarischen Herzen Siziliens schlägt. Fisch und Meeresfrüchte sind der Stolz der sizilianischen Küche. Das Meer kräuselt seine Haut und glitzert wie Fischschuppen. Ich schlendere weiter die kleine Promenade entlang und werde immer wieder mit einem freundlich-neugierigen „Buonasera“ von den SizilianerInnen gegrüßt, die hier plaudernd auf den Bänken sitzen, angeln oder einfach nur wie ich Meeresluft tanken. Mein Weg führt mich nach Sant´Elia . Vorbei an Hecken aus blühenden Bougainvillea, die lila, pink, orange die bröckelnden Mauern bedecken. Dann fällt der Weg steil ab Richtung Meer und vor mir liegt der Ort. Hierher verirrt sich kaum ein Tourist, aber es geht im Sommer trotzdem trubelig zu, de...

Ab Herbst kann man sie auf den Märkten Siziliens entdecken und sie lösen Erstaunen aus. Zitronen, bis zu einem Kilo schwer, mit einer runzligen Schale in einem kräftigen Gelb und einem köstlichen Duft. Schneidet man die Cedro (Einzahl)/Cedri (Mehrzahl) genannten Zitrusfrüchte durch, um sie auszupressen wie eine normale Zitrone, folgt die nächste Überraschung. Es gibt kaum saftiges Fruchtfleisch, was ein Auspressen lohnen würde, dafür aber eine ganz dicke weiße Schale. Und die hat es in sich! In dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt macht man daraus einen wirklich köstlichen Salat, etwas ganz Besonderes, zitronig-frisch aber süßlich. Den kleinen Fruchtfleischkern nutzt man dann, um die Säure zu geben. Die gelbe Schale kann man abschälen aber ich empfehle sie mitzuessen, aufgrund der aromatischen Öle gibt einen kleinen, unaufdringlichen Hauch Bitterkeit. Die frische gelbe Schale kann gerieben werden, um Desserts, Getränke oder sogar herzhafte Gerichte mit ihrem intensiven Aroma zu ...

In der Nacht vom 1. auf den 2. November verlassen die Toten ihre Gräber und kommen nach Hause… Nein, dies ist nicht der Beginn eines Stephen King Romans, sondern eine gelebte Tradition auf Sizilien , um die Verbindung mit den Verstorbenen aufrechtzuerhalten und die Angst vor dem Tod zu vertreiben. Morgens herrscht große Aufregung im Haus, denn jetzt stehen die Kinder im Mittelpunkt. Die Toten haben nicht etwa Staub und Asche ins Haus getragen, sondern Geschenke! Je bunter und süßer, desto besser…  Süße Früchtchen in der Bar Solunto in Santa Flavia Diese Früchte aus Mandelpaste, “Frutta Martorana”, sind der Hingucker in jeder Konditorei und heiß begehrt am Morgen des 2. November. Aber nur der Auftakt zu weiteren Kleinigkeiten, die die Vorfahren hinterlassen haben.  Anschließend  gehen die Familien auf den Friedhof, um Lichter und Blumen zu bringen und sich an die schönen Momente mit den Verstorbenen zu erinnern. Das “Festa dei Morti” - Fest der Toten, ein süß-melancholisch...

Viele denken (leider) sofort an Mafia , wenn sie Sizilien hören. Ich habe hier vor Jahren einen hoffnungsvollen Blick auf das Verschwinden der Mafia geworfen. Heute möchte ich euch die erfolgreiche Anti-Mafia-Initiative “Libera Terra” vorstellen. Zunächst ein kurzer Blick zurück auf den Niedergang der sizilianischen Mafia, der sich an einigen Schlüsselereignissen festmachen lässt. 1986 - Es gelingt den beiden mutigen Ermittlungsrichtern Giovanni Falcone und Paolo Borsellino, über 400 Mafiosi im sogenannten Maxiprozess in Palermo vor Gericht zu stellen. Entscheidend war, dass endlich Kronzeugen aus dem innersten Kreis der Cosa Nostra (“Unsere Sache”), wie sich die sizilianische Mafia selbst nennt, gewonnen werden konnten. Man war endlich in das Herz der Mafia vorgedrungen und konnte die Organisation als Ganzes entlarven. Schluss mit dem Schweigen und dem “Mafia? Kenne ich nicht, gibt es nicht”, das Sizilien jahrzehntelang lähmte. 1992 - das Horrorjahr, in dem bei einem Bombenanschlag...

  Sizilien ist nicht nur der Ort, wo ich am liebsten bin – sondern auch am liebsten esse und koche. Wer einmal über die palermitanischen Märkte wie z.B. die Vucciria geht oder an einer mit morgens geerntetem Gemüse beladenen Ape vorbeikommt, möchte nur noch die Taschen voll laden und sich selber an den Herd stellen. Man kann Gemüse entdecken, das man bei uns nicht kennt, zum Beispiel "Tenerume". Das sind die Blätter und Ranktriebe einer besonderen Zucchini-Art und daraus wird eine Nudelsuppe gekocht, das Rezept findet ihr auf der Seite Nudelsuppe mit Tenerume .     Ich habe das Glück, dass ich bereits mehrere Kochkurse der Sprachschule Solemar Sicilia bei Maria Carnevale besuchen konnte. Maria ist Sizilianerin und bewahrt einen großen Schatz an traditionellen sizilianischen Rezepten. Zum gemeinsamen Kochen trifft man sich auf der großen Terrasse in Mongerbino, schenkt schon mal ein Glas Wein ein und schnippelt und brutzelt draussen in der Aussenküche. Der...

  Seid ihr auch so genervt, dass nach diesem Teilzeitsommer jetzt schon der Herbst seine Blätter nach euch wirft und ihr im Supermarkt über Lebkuchenpyramiden stolpert? Ich habe eine Möglichkeit entdeckt, den Sommer zu verlängern: sizilianisch kochen! Zum Ende unseres Sommers kann man auch hier endlich ernten bzw. günstig kaufen, was auf Sizilien fast das ganze Jahr gedeiht – da wären zum Beispiel heimische Auberginen, Zucchini und Tomaten. Meine Inspirationsquelle für sizilianische Rezepte ist der Blog Geschmackssache . Die Köchin des guten Geschmacks hat hier eine eigene Sizilien-Kategorie eröffnet, die Sizilianische Vesper . Es gibt Geschichten von unserer Lieblingsinsel, tolle Fotos und Rezepte, die sie von Sizilien mitgebracht hat. Die sizilianische Küche hat ihre Tradition in der Armut , die Jahrhunderte über der Insel lastete und in den Einflüssen durch die vielen Eroberer, wie zum Beispiel die Araber. Daraus sind Rezepte entstanden, die mit wenigen Zutaten ausk...

Folge 2: Die "Obikà Mozzarella Bar" in der Altstadt von Palermo   Mein derzeitiger Favorit des modernen Palermos ist die Obikà Mozzarella Bar auf dem Dach des Kaufhauses Rinascente in der Via Roma . Diese Mischung aus Bar und Restaurant ist luftig-hell und man kann drinnen und draussen Kleinigkeiten essen und auch opulent schlemmen - vom Panino bis zum 3-Gänge-Menü ist alles möglich. Das Beste aber ist der Blick von der Terrasse über ganz Palermo – das alte wie das neue.   "Kaufhaus" irritiert jetzt bestimmt – im Sizilien-Urlaub in einen Konsumtempel? Es gibt einen Fahrstuhl außerhalb des Kaufhauses, der direkt nach oben fährt, aber ich gebe zu, ich nehme gerne die Rolltreppe und schaue mich in der gut sortierten Haushaltswarenabteilung um – ich bin ein Alessi-Fan (nur gucken, nicht kaufen)! Also kurz einen Blick auf die neusten Kreationen und dann hoch auf die Terrasse und Palermo umarmen. Bleibe auf dem Laufenden mit... ... meinem News...

  Die Sprachschule Solemar Sicilia bietet nicht nur wunderbar gelegene Ferienwohnungen direkt am Meer und Italienisch-Sprachkurse an, sondern auch Kochkurse zur sizilianischen Küche . Die Co-Chefin und echte Sizilianerin Maria Carnevale verrät ihre original sizilianische Rezepte. Bei einem Glas Wein kann man dann die Gelegenheit nutzen, mehr über das Leben auf Sizilien zu erfahren. Gekocht wird übrigens nicht drinnen sondern auf der Terrasse mit Blick auf Sonnenuntergang und den Golf von Palermo. Ich habe eines der Rezepte mit dem Namen Pasta Primavera – Nudeln "Sizilianischer Frühling" übersetzt und heute im sonnigen Norddeutschland nachgekocht. Das Rezept mit dem Frühling im Namen kann man bei uns im Norden eigentlich erst im Sommer zubereiten, weil man erst dann auch hier heimische aromatische Tomaten zur Verfügung hat, sofern man den "Slow Food" Gedanken der Regionalität der verwendeten Produkte beachten möchte. Ich gebe zu: ich habe auf italienische To...

  … gibt es in Piana degli Albanesi ! Dieses Jahr ist das ist das Januar-Wetter in Sizilien besonders schön. Temperaturen von 14° und Sonnenschein, ab und zu unterbrochen von schnell ziehenden Wolken, lassen mich meinen nachmittäglichen Caffé auf der windgeschützten Terasse in Mongerbino trinken. Dazu gönne ich mir immer eines der wunderbaren Erzeugnisse der sizilianischen Küche.   Diese kleine Auswahl habe ich aus dem interessanten Ort Piana degli Albanesi mitgebracht, als da wären: Profiterolo , kleine sahnegefüllte Windbeutel, überzogen mit einer Schokoladen- oder Kaffeesahnesauce; Cassata alla siciliana , ein Pan di Spagna -Biskuit-Törtchen, gefüllt mit einer Ricotta-Creme, überzogen mit Marzipan und mein absoluter Favorit, Cannolo alla siciliana , frittiertes Teigröllchen gefüllt mit einer süßen Ricotta-Creme und Schokoladenstückchen. Gekauft habe ich diese Pracht in der Pasticceria Kalinikta in Piana degli Albanesi , wo ich -theortisch und praktisch- ...

  In Palermo ist jeden Vormittag (außer an Sonntagen) Markt. Der Mercato della Vucciria ist der älteste und besonders beliebt bei Fans der sizilianischen Küche . Die überquellenden Stände, die für uns ungewohnte direkte Zurschaustellung von Fisch und Fleisch, der teilweise dem Arabischen entlehnte palermitanische Dialekt und das Gewirr der engen Altstadtgassen erinnern an orientalisches Markttreiben. Die Märkte werden von Einheimischen und Touristen gleichermaßen besucht und es ist herzerwärmend, die alten Palermitaner beim Schwätzchen mit ihrem Gemüsehändler zu beobachten: Man lässt sich von den vorbeilaufenden Touristengruppen auf keinen Fall aus der Ruhe bringen und es kann uns Touris durchaus passieren, dass später ankommende, aber dem Händler bekannte Personen bevorzugt werden. Ich gönne es ihnen und freue mich darüber, wenn ich trotz meines hakeligen Italienisch irgendwann etwas zurückhaltend aber freundlich bedient werde. Es gibt ein Sprichwort in Palermo: Die Pfl...

  Die sizilianische Küche ist nicht nur für ihre opulenten Konditorei-Kreationen, der sogenannten "Pasticceria mignon" bekannt, sondern hat auch eine eigene Schokoladentradition. Im Schokoladengeschäft La Rosa dei Sapori, das zur Antimafia-Initiative Addiopizzo gehört, wird mir das Besondere an der Herstellung der sogenannten "Cioccolato di Modica" erklärt. From Blog-Italien-Sizilien  Die Schokolade besteht nur aus Kakaobohnen und Zucker und diese Zutaten werden kalt verarbeitet, was die Schokolade "croccante" also knusprig sein lässt. Es gibt die pure Variante und außerdem noch weitere Sorten mit Muskatnuss, Vanille, weißer Pfeffer, Peperoncino, Anis, Ingwer, Zimt, Johannesbrot, Pfefferminz, Orange, Zitrone, Pistazie, Mandel und Nuss. Hier fällt die Auswahl schwer und ich lasse das Los entscheiden. Mit 300 Gramm Schokolade beschwert mache ich mich davon. Die Schokoladenmanufaktur "Antica Dolceria Rizza" in Modica (Provinz Ragusa) k...

  Ich hatte bisher nur darüber gelesen und endlich würde ich in diesem Urlaub die Gelegenheit nutzen, mir diese sagenumwobene Paste der sizilianischen Küche zu beschaffen. Sie wird auf sizilianisch Strattù (italienisch 'estratto' = Extrakt) genannt. Mit geschärftem Blick streife ich über den Markt 'Il Capo' in Palermo und erspähe das, was man als Laie für schnödes Tomatenmark halten könnte in einem Plastikschälchen - Strattù . Ich konnte es mir nicht verkneifen an der nächsten ruhigen Ecke gleich den Finger darin zu versenken und ... unbeschreiblich. Wo Tomatenmark eher bitter schmeckt, entfaltet sich hier ein fruchtiges, süßliches Aroma und man begreift, dass sich die ganze Mühe der Herstellung lohnt. Es gibt jetzt den ganzen Urlaub über Strattù - pur auf Brot oder mit Ricotta gemischt, in der Tomatensoße - ich bin süchtig. Da der deutsche Sommer in diesem Jahr sizilianische Ausmaße zu erreichen scheint, könnte man versuchen, diese Paste aus den garteneigene...