Sizilien

Ich habe mir einen großen Traum erfüllt und einen Spaziergang gemacht zusammen mit Grigorio von Falcon Walks und der Bussarddame Akira. Akira ist bei Grigorio, dem Falkner, aufgewachsen. Der Ursprung der Falknerei liegt in der Abrichtung von Greifvögeln für die Jagd. Grigorio lässt seine Vögel nicht jagen, sondern bietet Spaziergänge an, bei denen der Vogel neben einem durch die Bäume gleitet, auf Baumspitzen die Umgebung beobachtet oder auf dem großen Lederhandschuh des Falkners landet, um gefüttert zu werden. Eine einmalige Gelegenheit, solche imposanten Vögel aus der Nähe zu betrachten. Wir sind am Monte Catalfano unterwegs, einem Naturschutzgebiet bei Santa Flavia . Von den bis zu 300m hohen Anhöhen hat man einen atemberaubenden Blick auf die Bucht von Palermo . Wir nehmen einen leichten Aufstieg und Grigorio erzählt mir von seiner Leidenschaft, der Falknerei. Die Ursprünge dieser Jagdmethode reichen 3000 Jahre weit zurück in die Steppen der Mongolei und gelangten im Frühmittelal...

Ab Herbst kann man sie auf den Märkten Siziliens entdecken und sie lösen Erstaunen aus. Zitronen, bis zu einem Kilo schwer, mit einer runzligen Schale in einem kräftigen Gelb und einem köstlichen Duft. Schneidet man die Cedro (Einzahl)/Cedri (Mehrzahl) genannten Zitrusfrüchte durch, um sie auszupressen wie eine normale Zitrone, folgt die nächste Überraschung. Es gibt kaum saftiges Fruchtfleisch, was ein Auspressen lohnen würde, dafür aber eine ganz dicke weiße Schale. Und die hat es in sich! In dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt macht man daraus einen wirklich köstlichen Salat, etwas ganz Besonderes, zitronig-frisch aber süßlich. Den kleinen Fruchtfleischkern nutzt man dann, um die Säure zu geben. Die gelbe Schale kann man abschälen aber ich empfehle sie mitzuessen, aufgrund der aromatischen Öle gibt einen kleinen, unaufdringlichen Hauch Bitterkeit. Die frische gelbe Schale kann gerieben werden, um Desserts, Getränke oder sogar herzhafte Gerichte mit ihrem intensiven Aroma zu ...

Glück ist…in einer Weltgegend zu leben, in der einem das Meer zu Füßen liegt und man wenige Meter weiter auf einen Berg steigen kann, um die Dinge im Überblick zu betrachten. Santa Flavia an der Nordküste Siziliens bietet genau das! Es liegt nahe des Golf von Palermo und dem von Termini Imerese und man hat einen abwechslungsreichen Meerblick auf eine Küstenlinie, die von der Felsenküste im Vordergrund und den bis zu 2000m hohen Bergen der Madonien im Hintergrund geprägt ist. Der Blick reicht bis Cefalù , wo man an klaren Tagen sogar die beiden Türme des Normannendoms sehen kann. Häufig tauchen am Horizont auch einige der Äolischen Inseln auf. Der Winter ist perfekt für eine kleine Wanderung auf den Monte Catalfano , der sich markant zwischen Bagheria und Santa Flavia erhebt. Im Winter ist der Himmel oft kräftig  azurblau, wovon man im grauen Nordeuropa nur träumen kann. An solchen klaren Tagen hat die Sonne Frühlingskraft und es wird um die 20 Grad warm. Ich habe Anfang 2025 e...